Selon les dernières recherches scientifiques, la congélation de choс (à -60 ° C et moins) et le stockage à basse température (-60 ° C et moins) préservent d’excellentes qualités organoleptiques et l’attractivité globale des produits.

La conservation des aliments à -60 ° C arrête tous les processus biochimiques intracellulaires et la dénaturation des protéines, n’endommage pas les cellules tissulaires et empêche la formation de gros cristaux de glace, comme cela se produit à -18 ° C.

Ainsi, le stockage à -60 ° C permet de préserver la qualité excellente de produits tels que poissons, caviar, fruits de mer, porc, bœuf, volaille, produits semi-préparés, fruits, baies, légumes et autres produits alimentaires de la plus haute qualité.

Le stockage à très basse température avec les systèmes MIRAI COLD préserve la valeur nutritionnelle des aliments pendant des périodes de temps beaucoup plus longues.

ALIMENTS STOCKÉS À ULTRA-BASSE TEMPÉRATURE

• Poisson premium (thon, saumon)
• Fruits de mer de première qualité (calamars, moules, crevettes)
• Fruits de première qualité
• Baies premium

AVANTAGES DE NOTRE SOLUTION

• Un ralentissement des processus oxydatifs et biochimiques dans les cellules et les tissus.
• Augmentation de la durée de conservation
• Préservation des vitamines, des micronutriments, des protéines et des graisses

Avec une congélation rapide, plus de 80% de l’humidité du produit se transforme en glace et de petits cristaux se forment, qui sont uniformément répartis à l’intérieur des cellules et dans l’espace intercellulaire.

Un stockage supplémentaire du produit à températures ultra-basses ralentit considérablement le processus de recristallisation cellulaire dans les tissus, préservant ainsi l’intégrité de la structure cellulaire et les propriétés d’un produit frais.