Nach neuesten wissenschaftlichen Erkenntnissen können durch Schockgefrieren (-60 ° C oder tiefer) und Lagerung bei tiefen Temperaturen (-60 ° C oder tiefer) eine hervorragende organoleptische Qualität und die allgemeine Anziehungskraft von Lebensmitteln bewahrt werden.

Die Lagerung von Lebensmitteln bei -60 ° C stoppt alle intrazellulären biochemischen Prozesse und die Denaturierung von Proteinen, schädigt die Gewebezellen nicht und verhindert die Bildung großer Eiskristalle, wie sie bei -18 ° C auftreten.

Die Konservierung bei einer Temperatur von -60 ° C gewährleistet somit eine hervorragende Qualität von Lebensmitteln wie Fisch, Kaviar, Meeresfrüchten, Schweinefleisch, Rindfleisch, Geflügel, kochfertigen Produkten, Obst, Beeren, Gemüse und anderen Lebensmitteln höchster Qualität.

Durch die Lagerung bei extrem tiefen Temperaturen von MIRAI COLD bleibt der Nährwert von Lebensmitteln deutlich länger erhalten.

VORTEILE UNSERER LÖSUNG:

• Verlangsamung der oxidativen und biochemischen Prozesse in Zellen und Geweben
• Erhöhte Haltbarkeit
• Erhaltung von Vitaminen, Mikronährstoffen, Proteinen und Fetten

AUFBEWAHRUNG VON LEBENSMITTELN BEI ULTRA TIEFEN TEMPERATUREN:

• Premium Fisch (Thunfisch, Lachs)
• Premium-Meeresfrüchte (Calamari, Muscheln, Garnelen)
• Premium-Früchte
• Premium Beeren

Beim Hochgeschwindigkeitsgefrieren werden in kürzester Zeit mehr als 80% der Feuchtigkeit im Produkt zu Eis und es bilden sich kleine Kristalle, die sich gleichmäßig in den Zellen und im Interzellularraum verteilen.

Die anschließende Lagerung des Produkts bei extrem niedrigen Temperaturen verlangsamt im Wesentlichen den Prozess der Rekristallisation der Zellen in den Geweben, wodurch die Integrität der Zellstruktur und die Eigenschaften des Frischprodukts erhalten bleiben.